![pasteleria](https://programaspint.politecnicointernacional.edu.co/hs-fs/hubfs/pasteleria.jpg?width=1921&height=741&name=pasteleria.jpg)
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OBJETIVO
Conocer el apasionante arte de la pastelería, a través de diferentes procesos de elaboración y montaje de postres al plato.
COMPETENCIAS ADQUIRIDAS
Aprenderás a identificar los sabores y texturas de la repostería francesa como:
batidos pesados y livianos, masas quebradas, hojaldradas, mousse, bavarois, entre otros.
batidos pesados y livianos, masas quebradas, hojaldradas, mousse, bavarois, entre otros.
TEMARIO
Aprenderás a identificar los sabores y texturas de la repostería francesa como:
batidos pesados y livianos, masas quebradas, hojaldradas, mousse, bavarois, entre otros.
batidos pesados y livianos, masas quebradas, hojaldradas, mousse, bavarois, entre otros.
- 1. TARTAS
Aplicación de diferentes técnicas de elaboración, de cocción y de armado. - 2. MASAS LAMINADAS
Confección de hojaldre invertido, hojaldre directo y semi hojaldre.
Aplicación para productos de salón. - 3. MASAS DE LEVADO MIXTO
Elaboración de bollería clásica y moderna:
Croissant, pan de chocolate, brioche hojaldrado. - 4. MASA BOMBA
Elaboración de productos tradicionales de la Pastelería Francesa:
Saint honoré, paris brest, eclairs, y profiteroles.
- 5. BATIDOS PESADOS Y LIVIANOS
Aplicación en Petit Gateau para servicio de bufety Mini Gateau para servicio de mesa dulce. - 6. MASAS MERENGADAS
Aplicación de técnica de cocción de merengues para la elaboración de Petit Fours clásicos (Macarrons, Daquoise y Japonnais) - 7. TORTAS MODERNAS
Aplicación y uso de los diferentes semifríos
(Mousse, bavaroises, decoración en baños espejos, pinturas de chocolate y glaseados). - 8. BOMBONERÍA
Elaboración de confituras, mermeladas, rellenos, trufas, bombones con técnicas clásicas y modernas. - 9. POSTRE AL PLATO
Elaboración de postres, que se basa en todas las técnicas aprendidas durante el diplomado, aplicadas a nuevas recetas, trabajando a detalle, las terminaciones, las decoraciones y el equilibrio de sabor.
POR QUÉ ESTUDIAR CON NOSOTROS
![Grupo -4](https://programaspint.politecnicointernacional.edu.co/hs-fs/hubfs/Grupo%20-4.png?width=94&height=94&name=Grupo%20-4.png)
Certificaciones Parciales
Recibirás múltiples títulos en tu carrera, certificaciones por competencias en tus ciclos, que fortalecen tu hoja de vida y te hacen competitivo laboralmente.
![Grupo -3](https://programaspint.politecnicointernacional.edu.co/hs-fs/hubfs/Grupo%20-3.png?width=94&height=94&name=Grupo%20-3.png)
Mentores
Recibirás acompañamiento personalizado de un profesional en tu carrera para orientar tu conexión en la plataforma virtual, y guiar tu proceso académico de aprobación y nivelación de asignaturas.
![Grupo -2](https://programaspint.politecnicointernacional.edu.co/hs-fs/hubfs/Grupo%20-2.png?width=94&height=94&name=Grupo%20-2.png)
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Programa institucional de tutorías GRATUITO, claves para la excelencia. Acompañamiento académico extraclases a los estudiantes para mejoran tu rendimiento académico de los profesores.
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Desde tu primer ciclo acceso a taller de hoja de vida y acceso a ofertas laborales.