Con el diplomado en Cocina para Principiantes, tendrás el primer acercamiento a la gastronomía, conocerás un mundo nuevo de sabores, aromas y texturas. Obtendrás conocimientos y habilidades relacionadas con las técnicas básicas culinarias, su organización dentro de la cocina y el manejo de las buenas prácticas de manufactura.
COMPETENCIAS ADQUIRIDAS
El participante realiza preparaciones básicas tales como:
Corte de vegetales, fondos, salsas madres, aplicando métodos, tipos y técnicas de cocción, teniendo en cuenta el mise en place y las buenas prácticas de manufactura (BPM).
TEMARIO
• 1. Manejo de cuchillos
• 2. Tipos de cortes (brunoise, juliana, Macedonia, tornados, entre otros)
• 3 Fondos y salsas (claros, oscuros y fumet, salsa española, demiglace, bechamel)
• 4 Cremas y potajes (champiñones, sopa de polocriola, potaje de garbanzos)
• 5. Carnes (lomo de res con demiglace, rabocon cremoso de patata)
• 6. Pollo (pollo rostizado entero, pollo curry con arroz basmati, ensalada de vegetales)
• 7. Cerdo (lomo de cerdo enchuten y de mango y cuscús, costillas de cerdo BBQ)
• 8. Pescados y mariscos (filete de salmón con salsa de que soy verduras escalivadas, mojarra al papillote)
Recibirás múltiples títulos en tu carrera, certificaciones por competencias en tus ciclos, que fortalecen tu hoja de vida y te hacen competitivo laboralmente.
Mentores
Recibirás acompañamiento personalizado de un profesional en tu carrera para orientar tu conexión en la plataforma virtual, y guiar tu proceso académico de aprobación y nivelación de asignaturas.
Tutorias
Programa institucional de tutorías GRATUITO, claves para la excelencia. Acompañamiento académico extraclases a los estudiantes para mejoran tu rendimiento académico de los profesores.
Bolsa de Empleo
Desde tu primer ciclo acceso a taller de hoja de vida y acceso a ofertas laborales.
